烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司发酵中心是烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司重要的葡萄加工、原酒贮藏基地，总投资2亿元。

　　发酵中心主要由加工站、发酵车间、化验室、中央控制室等四部分组成：

　　加工站有从法国引进的气囊压榨机、除梗破碎机、全自动的固定管道输浆系统，电脑过磅系统、自动验糖系统等。每天最大葡萄加工能力为2000吨，每年3万吨。

　　发酵车间有全自动发酵，贮酒罐30000吨，引进错流过滤机、真空抽滤机、硅藻土过滤机、速冻机、连续压榨机、螺杆式冷水机组、各类酒泵等一批国际先进水平的现代化设备。葡萄原酒年处理能力2.5万吨。

　　化验室有葡萄酒自动分析仪、酒石检测仪、色度计、分光光度计、PH计、离心机等一批国际一流的分析仪器。

　　中央控制室是整个发酵中心的中枢，能对计量验质、管道输浆、发酵过程、设备及场所、原酒贮藏等进行自动监视和控制。

　　目前的张裕发酵中心，是中国，也是亚洲规模最大、现代化水平最高的葡萄原酒加工基地。