爱吃豆腐更钟情葡萄美酒？孙中山与张裕的故事

2023-11-12

11月12日，是中国民主革命的伟大先驱孙中山先生的诞辰纪念日。

孙中山先生给我们的印象是伟大的革命先驱，长期致力于中国革命。那么，生活中的先生是什么样的呢？今天，我们一起来了解一下孙中山先生鲜为人知的生活一面。

“咸鱼豆腐煲”是孙中山餐桌上的必备菜

孙中山先生对饮食和营养颇有研究和见地，并用饮食来阐述革命道理，在其著作《建国方略》中，开卷第一篇就名为《以饮食为证》。

在论著中，孙中山先生毫无保留地展现了他对中国饮食文化的热爱：“中国所发明之食物，固大盛于欧美；而中国烹调法之精良，又非欧美所可并驾。至于中国人饮食之习尚，则比之今日欧美最高明之医学卫生家所发明最新之学理，亦不过如是而已。”

孙中山先生十分推崇中国饮食中的素食文化，尤爱菜蔬豆腐。

“咸鱼豆腐煲”是先生饭桌上的常客，因为先生幼时家境贫寒，少有大鱼大肉，家里常用豆腐和咸鱼干煲汤，这也形成了他喜爱豆腐的饮食习惯。

除此以外，“猪血豆腐汤”、“四物豆腐汤”、 “蟹黄车轮豆腐”等豆腐美食都是先生的心头好。

因为嗜好豆腐，先生更与“豆腐博士”李石曾成为好友，传为美谈。

孙中山为张裕题词

俗话说无酒不成席，佳酿与珍馐珠联璧合，餐酒搭配更能为美食锦上添花。孙中山先生不仅对美食有着独到见地，对葡萄美酒也颇有见解。当年先生驻停烟台期间，就与葡萄酒留下了一段故事。

作为最早开埠的港口城市之一，烟台曾是北方民主革命的中心，这也引起了孙中山先生的注意。

1912年8月，孙中山先生北上途中驻停烟台，发表了著名的“实业救国”演说，他说:“为今之计，欲商业兴旺，必从制造业下手。如本埠张裕公司，设一大造酒场，制造葡萄酒，其工业不亚于法国之大厂，将来必可获利。张君以一人之力，而能成此伟业，可谓中国制造业之进步。”

孙中山先生(中间着黑色西装者)在烟台期间与社会各界合影

在烟台期间，孙中山先生还专程考察了这里的民族实业——张裕公司，并在公司茗谈一小时。

画家王岩松先生作品《近代民族企业的先驱张弼士与烟台张裕》

在品尝过张裕陈酿的葡萄酒和白兰地之后，孙中山先生赞不绝口，欣然挥毫写下“品重醴泉”赠予张裕公司，这是他一生中为中国企业留下的唯一墨宝，现为国家一级文物。

“醴泉”出自《礼记》“天降甘露，地出醴泉”，“品重”是对张裕品质和张弼士先生品德的双重肯定。

孙中山先生为张裕亲笔题词“品重醴泉”。

张裕公司创始人张弼士先生与孙中山先生很早就结下了深厚的情谊，是孙中山先生革命事业的坚定支持者。

在同盟会急需款项时，张弼士先生多次给予资金支持，曾通过好友胡汉民，暗中捐赠孙中山先生30万两白银，还积极支持儿子张秩君参加同盟会。

1916年9月12日，张弼士先生在赴南洋筹办中美银行事务期间突发心绞痛，病逝于印尼。孙中山先生特派代表敬献花圈并送挽联：“美酒荣获金奖，香飘万国；怪杰赢得人心，流芳万古。”

张裕创始人张弼士先生