中国第一座收藏级酒庄开庄 丁洛特如何成就传世之酿？

能达到收藏级的葡萄酒，在全球都凤毛麟角。中国有没有一款适饮期长达25年以上，且极具投资收藏价值的超高端葡萄酒？

6月16日，中国第一座收藏级酒庄——丁洛特酒庄正式开庄，给出了铿锵的回答。

（从左至右）法国白兰地协会副主席让·伯纳德、全球葡萄酒旅游组织（GWTO）主席何塞·安东尼奥·维达尔、中国食品土畜进出口商会副会长于露、商务部原副部长张志刚、烟台市政协主席于永信、烟台市政府副市长韩耀东、烟台市商务局局长由如林、张裕公司董事长周洪江共同为中国第一座收藏级酒庄——丁洛特酒庄开庄揭幕。

张裕股份总经理孙健主持开庄仪式。

当天，丁洛特酒庄两款重磅产品也揭开了神秘面纱。

 

丁洛特酒庄正牌干红葡萄酒。

丁洛特酒庄旗舰版干红葡萄酒。

丁洛特酒庄酒的瓶型设计融合现代艺术手法，波光嶙峋的肌理迸发力量美学，深邃演绎灵动饱满之美，仿佛历经岁月流淌，浓香四溢。

丁洛特酒庄地下大酒窖。

从2012年奠基、建设至今，11年间，丁洛特酒庄不疾不徐，以自己的步调，细细打磨弥足珍贵的传世之酿。

丁洛特酒庄依湖而建，建筑风格华丽典雅。

粼粼湖光映照着高耸尖顶，与远处的葡萄园相映成画。

作为中国第一座收藏级酒庄，丁洛特的开庄，意味着什么？又代表了什么？

外国博主打卡丁洛特酒庄。

酒庄名字的由来？

走入丁洛特酒庄大堂，映入眼帘的是墙上的巨幅画作，画面上还原了国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）前主席罗伯特•丁洛特(Robert Tinlot)先生在张裕工作时的场景。

罗伯特•丁洛特(Robert Tinlot) 是世界葡萄酒行业的泰斗，也是张裕公司的老朋友，他将一生献给了葡萄酒。

1985年，丁洛特先生当选为国际葡萄与葡萄酒组织（OIV）主席。在长达10余年的任期内，丁洛特先生为维护产区立法、规范技术标准、建立卫生质量体系、推动全球葡萄酒贸易，做出了卓越的贡献，被誉为“当代全球葡萄酒引路人”。

1987年，丁洛特先生第一次来烟台，以OIV主席的身份授予了烟台“国际葡萄•葡萄酒城”荣誉称号。迄今烟台仍然是亚洲唯一的国际葡萄酒城。在烟台，丁洛特先生惊讶地发现中国居然有一家百年葡萄酒企业——张裕，从此他与张裕结下了深厚情谊。

2012年，经丁洛特先生免费授权，张裕以他的名字命名建设“丁洛特酒庄”，致力于打造中国第一座收藏级酒庄。

 

适饮期长达25年

丁洛特是如何做到的？

从葡萄种植、发酵、陈酿到装瓶，丁洛特酒庄以创作艺术品的匠心，打磨超越时间的隽永之作。

 

烟台属大陆性季风气候，拥有215天超长无霜期，使得葡萄生长期更长，有利于香气成分和酚类物质的积累。

酒庄1000多亩的山坡葡萄园里，36个优质小地块的葡萄树龄均超过30年，这样的葡萄树根系活力最强，能吸收更多微量物质，赋予葡萄酒更加复杂的风味特性。

葡萄历经千挑万选，正常年份也仅有1/10的葡萄，能被选中酿造收藏级酒庄酒。

葡萄采收后全程干冰保护，30分钟内进入发酵罐，最大程度减少葡萄汁的氧化和香气损失。

发酵时，丁洛特酒庄选用橡木桶、不锈钢罐和蛋形水泥罐三种发酵罐，各取所长，把葡萄的潜力充分发挥出来。

与一般酒庄最多采用2种酵母不同，丁洛特采用5种酵母发酵，其中3种更是张裕自主知识产权研发的酵母，极大增强了葡萄酒风味的复杂性，完美展现了“中国风土”。

而30天超长发酵期，是常规酿造方法的3倍时长，能进一步增加葡萄酒的结构和复杂性。

在陈酿环节，丁洛特还创新采用中国本土橡木桶，让葡萄酒更具中国风味和魅力。

收藏级葡萄酒的酒瓶也极为讲究。丁洛特采用的黑色烤漆瓶，用强光手电也照不透，避免了光对酒体的影响。

瓶口较常规瓶细1毫米，密封性更佳。

装瓶全程采用氮气保护、负压打塞，避免酒体氧化。

49毫米超长软木塞，让酒的陈年能力更强。

凭借卓越的品质，丁洛特酒庄斩获了包括2021年MUNDUS VINI世界葡萄酒大赛的“年度最佳中国葡萄酒”（Best of show China）以及2022年、2023年FIWA法国国际葡萄酒大奖赛的大金奖以及赤霞珠混酿最高分奖杯！

丁洛特酒庄产品荣获FIWA法国国际葡萄酒大奖赛大金奖。

值得一提的是，当天，由中国食品科学技术学会提供技术支持，张裕与中国农业大学、西北农林科技大学、北京工商大学、中国食品发酵研究院、江南大学、滨州医学院共同建设的中国葡萄酒风味与健康研究院科创平台也在丁洛特酒庄正式揭牌。

烟台市政协主席、烟台葡萄酒产业链链长于永信先生（左）与中国食品科学技术学会葡萄酒分会理事长李华教授（右）共同为中国葡萄酒风味与健康研究院科创平台揭牌。

中国葡萄酒风味与健康研究院科创平台将主要围绕葡萄酒成分及特征风味、葡萄酒营养与健康、葡萄酒质量安全、葡萄酒品质表达等四个主要研究方向，重点聚焦“中国风味”与“国人健康”，开展葡萄酒风味与表达、饮用健康领域、强化产品的风味与健康等相关基础性研究，通过产品创新与技术进步，研发丰富多样、极具“中国风味”、消费者更喜爱的产品，满足国人多样化需求；

同时通过对葡萄酒健康、功能成分、饮用舒适度、与中国菜搭配等方面的研究，增加饮用场景，普及葡萄酒文化，从而加快国产葡萄酒占主导地位的进程，让中国人喝国产酒成为消费主流。

从中国第一家葡萄酒企业到酿出中国第一瓶葡萄酒和第一瓶白兰地，到创建中国第一座专业化酒庄——张裕卡斯特酒庄、中国白兰地第一庄——可雅白兰地酒庄，再到中国第一座收藏级酒庄——丁洛特酒庄，130多年来，敢为人先的张裕从未止步。

传承百年匠心、自成一格的丁洛特酒庄，必将在世界名庄的阵营中崭露头角。